有个同行说，现在已经完全搞不懂餐饮是个什么情况了，你说餐饮好做吧，大量的餐饮店经营不下去后关门倒闭了，你说餐饮不好做吧，这些年新开出来的餐饮店，也有不少开成功了，甚至有些借助互联网，超过了很多老餐饮店和餐饮品牌。

这倒是让我想起前阵子去一个老前辈开的面馆那边吃面，顺便去看望一下他。然后就跟他一起聊到，现在很多餐饮店生意都很难做，跟他取取经，他的店是怎么开成功的。他想了下说，好像也没有啥，他当时刚开出来的时候，也没有什么生意。

现在还有各种团购，以前都没有这个东西，他那个时候只是每天开门迎客之后，就做好每一碗面，后来慢慢的，顾客才越来越多，才有了如今的生意。然后我就跟他说，今年有不少开了很多年的老店，也都经营不下去了，问他觉得是什么原因。

他说，大概率是因为房租的问题吧，房租对于一个餐饮店的影响是很大的，他以前很早就意识到了这个问题，所以他很早之前赚的第一桶金，不是去买房了，而是买了这个店铺，店铺都是自己的，所以他才不用天天为了房租而发愁，也不用为了利润，而且动自己的产品。

他说他的面在这附近都是出了名的分量大，而且是持续了这么多年，都是这么大，分量一直都没有变过，他说他以前也是过过苦日子，也是为了一日三餐发愁，后来自己开这个面馆，就想着自己少赚一点，让顾客吃饱，吃饱了顾客自然就会再次上门了。

他说现在有很多餐饮店开不下去，有时候也是因为受到了房租的影响，房租压力太大了，赚不到钱，作为老板的，都会想着从食材上去节省一下，他自己也在外面吃过面条，感觉都是比较一般，量也没有他们家的大，甚至有些压根就吃不饱，就这种出品，以前是很难存活下来的，而现在看，在现在也很难存活啊。