2025年11月17日，德国杜塞尔多夫国际医疗器械设备展现场，来自中国的参展商们正忙碌布展。然而，一场突如其来的集体腹泻打破了展会节奏。短短三天内，超百名中国参展人员出现剧烈腹痛、呕吐与持续腹泻，有人甚至一夜如厕达40次。事件迅速发酵，中国驻杜塞尔多夫总领馆于20日证实，初步确认为食物中毒，涉事餐食来自当地一家名为“兄弟烤吧”的中餐馆。

这顿每份售价20欧元的盒饭，本应是展会期间的后勤保障，却成了百人健康的“定时炸弹”。餐馆随后发布致歉信，承认在团餐制作中存在严重操作失误：为赶工，将未完全解冻的冷冻猪肉直接下锅烹煮，导致肉品中心温度未达标，致病菌未能彻底杀灭。目前，德国当地食品安全监管机构已介入调查，赔偿与责任认定仍在进行中。

国际展会中的团餐供应，看似是后勤小事，实则牵涉复杂的食品安全链条。根据欧盟及德国法规，所有餐饮服务必须执行HACCP（危害分析与关键控制点）体系，对食材解冻、烹煮温度、运输保温等环节进行严格监控。例如，猪肉必须在中心温度达到70°C并持续2分钟以上才能确保安全；解冻过程需在冷藏环境或流水下完成，严禁室温解冻。此外，每批餐食应留样48小时，以备追溯。

然而，“兄弟烤吧”显然未遵守这些基本规范。未解冻即烹煮的操作，直接绕过了最关键的控制点。更令人担忧的是，这类问题并非个案。许多中小型中餐馆在承接大型团餐时，常面临订单激增、人手不足、时间紧迫的困境。为应对500份以上的集中订单，提前切配、冷冻备用成为“无奈之举”，而加工流程的简化往往以牺牲安全为代价。

中国参展商的选择逻辑也暴露出系统性漏洞。多数团队依赖地接公司安排餐饮，自身对供餐方资质缺乏审查权。江苏参展商小罗回忆：“我们根本不知道餐厅名字，直到出事才听说是‘兄弟烤吧’。”信息不透明使参展商无法提前评估风险。更普遍的是，许多人误以为“德国监管严格=餐饮安全”，或认为“高价=高质量”，从而放松警惕。20欧元的定价虽高，却未能换来相应的安全保障。

展会组织方与地接服务商的责任同样难辞其咎。在呼和浩特等国内展会中，主办方需对餐饮供应商资质进行前置审查，并落实食品安全主体责任。但在海外，这一机制几乎空白。地接方往往凭关系或便利选择餐馆，缺乏实地考察与合同约束。当事件发生后，展会公司、地接方、餐馆三方互相推诿，责任链条模糊不清。

德国中餐行业的现实困境也不容忽视。许多经营者为移民背景，对本地法规理解不深，或存在“中餐做法不同”的侥幸心理。文化与语言障碍导致HACCP等专业体系难以真正落地。同时，监管资源有限，对临时性大规模供餐活动缺乏专项巡查，执法常滞后于事故发生。行业内部也缺乏统一标准与自律机制，难以形成有效约束。

此次事件已促使中国驻杜塞尔多夫总领馆敦促德国中餐协会开展行业自查。长远来看，唯有建立系统性预防机制，才能避免悲剧重演。参展企业应将食品安全纳入出行预案，主动索要供餐方资质、菜单与加工流程说明；展会主办方应建立“推荐供餐白名单”，优先选择通过ISO 22000认证、有国际服务经验的供应商；地接方需承担审查义务，合同中明确安全责任与应急响应条款。

未来，或许可推动建立海外展会餐饮信息公开平台，让参展商能提前查看供餐单位评分、检查记录与过往服务案例。唯有将规范落实到每一个细节，才能让一盒饭不再成为健康的赌注。这场百人中毒事件，不仅是对一家餐馆的警示，更是对中国企业海外参展安全管理体系的一次深刻拷问。